RețeteCartofi Carbonara – După ce îi guști nu vei mai găti niciodată altfel cartofii
ngrediente:
- 1kg cartofi
- sare și piper
- 1 ou
- 150g carne de curcan
- 100 g de parmezan
- pătrunjel tocat (opțional, pentru decorat)
- 300 ml smântână pentru gătit
- 1 ceapă mică
- unt
- 2-3 felii de bacon
https://reteteremedii.ro/cartofi-car...MWRA1H9sxDTdI0
Chec cu portocale – Ingrediente (forma 24cm Ř)
- 250 g faina
- 50 g amidon de porumb
- 3 oua
- 1 lingura plina cacao
- 180 g zahar
- 130 ml ulei
- 180 ml suc de portocale proaspat
- 3 portocale (doar coaja rasa)
- 4 g praf de copt
- 1 varf de cutit de bicarbonat
- 1 varf cutit sare
- 200 g zahar pudra + 1 lamaie medie (doar sucul) – pentru glazura
Chec cu portocale – Mod de preparare
- Punem intr-un vas ouale intregi, sarea si zaharul si le mixam pana se deschid la culoare si isi tripleaza volumul.
- Adaugam sucul de portocale, coaja rasa de portocale si uleiul si amestecam, cu o lingura sau un tel, pana la omogenizare.
- Amestecam faina, amidonul, praful de copt si bicarbonatul si le dam prin sita. Le adaugam in aluatul de chec si amestecam. Nu este obligatoriu sa amestecam de jos in sus. Pur si simplu, adaugam faina in aluat, in vreo 2-3 transe, si amestecam pana la omogenizare, nu mai mult.
- Tapetam forma cu unt/ulei si faina si o umplem cu jumatate din aluat. In jumatatea ramasa, adaugam 1 lingura de cacao si amestecam bine. Punem aluatul cu cacao peste cel de portocale si le amestecam putin cu o scobitoare.
- Coacem checul in cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa 30 -35 minute. Facem testul cu scobitoarea inainte de a-l scoate din cuptor.
- Il scoatem din forma si il asezam pe un gratar sa se raceasca.
- Pentru glazura, amestecam zaharul pudra cu sucul de lamaie (adaugam suc de lamaie pana obtinem o consistenta semilichida).
- Distribuim glazura (eu m-am ajutat de o lingura) pe toata suprafata checului, apoi o lasam sa se intareasca (cca 15 -20 minute).
- Taiem checul si il savuram. Pofta buna!
- https://www.lauraadamache.ro/2013/09...nOWYGVUMY6I960
Taste Life
Cultivarea propriilor muguri este o modalitate excelentă de a ne face dieta mai sănătoasă
Credit YT: Home & Garden
https://www.facebook.com/watch?v=917346292304103
Aluat aluat - cele mai bune retete. Cum să gătești aluatul pentru ravioli.
Gălețele nu sunt doar un fel de mâncare populară și populară, ci și foarte practică. Este convenabil să aveți întotdeauna o pungă de găluște în congelator.
Ei vor ajuta dacă un oaspete apare brusc pe ușă sau nu este timp pentru cină. Tot ce trebuie să faceți este fierberea apei și după cinci minute este pregătit un vas gustos, satisfăcător și fierbinte.
Cea mai simplă și cea mai comună aluat pentru găluște este apă, ouă și făină. Deși este considerat a fi găluște, poate fi folosit nu numai pentru fabricarea găluștilor. Pot fi făcute găluște, plăcinte sau paste făcute din aluaturile azime. Dacă după modelare există o umplutură suplimentară, o puteți îngheța, se pot prăji cozi sau puteți face chifteluțe. Și unde să folosiți aluatul suplimentar? Se pare că există o mulțime de opțiuni pentru utilizarea sa. Poate fi pus pe taitei de casă, găluște de supă, găluște leneș, crustă de pizza. Sau se rostogolește role, covrigi, se pune carne de cartofi, zahăr sau carne tocată în loc să se umple și se prăjește în ulei. Puteți să prăjiți tortilla, fără nici o umplutură, aluat pre-laminat.
Aluat pentru ravioli - principii generale și metode de gătit
Aluatul pentru ravioli are mai mult de o duzină de opțiuni de gătit. Se face cu apă, lapte, kefir, se adaugă unt, chiar preparat cu apă clocotită. Fiecare gospodină are rețeta proprie. Cineva pune produse la ochi și care măsoară cu atenție cantitatea, având în vedere că numai proporțiile exacte de făină, apă și ouă vor da elasticitatea aluatului, iar găluștele gata preparate vor avea un gust deosebit. Unele gospodine nu reprezintă modul în care puteți frămânța aluatul fără ouă, în timp ce alții susțin că este o aluat fără ouă care o face cu adevărat găluște. Ce opțiune se potrivește cu gustul tău nu este cunoscută. Faceți cunoștință cu rețetele, alegeți, încercați.
Rețetă 1: Produse de patiserie Choux pentru ravioli
Această rețetă este bună deoarece aluatul este flexibil, moale, ușor de rostogolit. Este o plăcere să lucrezi cu el - nu se rupe și nu se lipsește. Și poate două-trei zile păstrate în frigider în ambalaj. Din el puteți face, de asemenea, găluște, patties, pasties. Numărul de ingrediente este proiectat pentru un lot mare de găluște.
Ingrediente: o jumătate de pahar de apă, ouă - 2, făină - 6 pahare, sare - 1 linguriță.
Metoda de preparare
O porție de făină (2 cesti), preparați o jumătate de cești de apă clocotită. Ie pur și simplu se toarnă apă fiartă în făină și se amestecă cu o lingură. După ce făina și apa sunt amestecate într-o masă omogenă, adăugați restul de produse - un pahar de apă, ouă, sare și apoi restul de 4 cesti de făină. Se amestecă bine cu mâinile și se lasă puțin timp (20-30 minute) la temperatura camerei. Pentru a preveni lichidarea aluatului, înfășurați-l în plastic sau puneți-l într-un castron acoperit cu un capac sau o placă.
Rețetă 2: Aluat pentru ravioli pe chefir
O rețetă foarte simplă. Doar două componente - chefir și făină. Potrivit pentru ravioli, găluște, paste. Din resturile aluatului, puteți să prăjiți sau să coaceți prăjituri. Nu puteți să-l rotiți foarte subțire, dar pe de altă parte, nu se rupe atunci când gătiți, gustos, moale, aproape pufos. Acest aluat poate fi înghețat, iar când se dezghetează, adăugați puțină făină, deoarece acesta devine umed și lipicios și puteți începe să sculptați.
Ingrediente: un pahar de kefir (250ml), 350-400g de făină.
Metoda de preparare
Se toarnă kefirul într-un castron, se adaugă aproximativ o jumătate de porție de făină și se amestecă cu o lingură până se netezeste. Apoi, puțin, în porții mici, introduceți făina rămasă, frământați aluatul cu mâinile. Lăsați-o să se odihnească în frigider timp de 40 de minute sau mai mult și faceți găluște.
Rețetă 3: Aluaturi clasice ravioli
A spune că acesta este aluatul potrivit pentru găluște, este imposibil. Probabil că nu există nicio rețetă adevărată, astfel încât să fie orientată ca o referință. Dar aceasta este cea mai tradițională și cea mai comună opțiune de gătit. Aluatul trebuie să fie extins cât mai subțire, dar fără fanatism, nu este necesar să-l întindeți în hârtie absorbantă. Pentru a obține apă foarte rece, trebuie să puneți un pahar de lichid în congelator până când începe să formeze o crustă subțire de gheață pe suprafață.
Ingrediente: apă rece - 1/2 ceașcă, 2 ouă mari, o linguriță de sare, făină - 2 pahare.
Metoda de preparare
Aluatul poate fi frământat pe o masă, o placă de tăiere mare sau într-un castron. Se amestecă făină și sare, se construiește un deal. În centrul dealului faceți o mică gaură și conduceți mai întâi un ou, amestecând cu o furculiță, apoi cu al doilea. Apoi porniți încet turnând apă rece în porții și frământați masa cu mâinile. Blind mingea și frământă-l. Lecția nu este ușoară, pentru că aluatul este strâns, dar consistența aluatului finit îi va permite să se rostogolească într-un strat destul de subțire. Dacă aluatul este uscat, adăugați puțină apă și, dacă dimpotrivă, este prea moale și lipicios, adăugați mai multă făină. După zece până la cincisprezece minute, după ce ați amestecat bine, lăsați aluatul să se odihnească timp de cel puțin o oră. În acest moment, este lăsat pe masă. Acoperiți deasupra (castron inversat, șervețel, prosop), pentru a nu vântura.
Rețetă 4: Aluat pentru ravioli cu lapte
Din acest aluat găluștele sunt delicate, moi și gustoase. Este pregătit destul de simplu, deși nu este normal. Ingredientele sunt indicate pe un număr mare de găluște. Puteți lipi imediat un lot mare și puteți stoca în congelator.
Ingrediente: un kilogram de făină, 0,5 litri de lapte, o linguriță incompletă de sare, două ouă.
Metoda de preparare Într-o cratiță, amestecați ouă, sare, lapte. Adăugați atât de multă făină pentru a face aluatul subțire, ca și la clătite. Puneți focul. Numai nu pentru a fi puternic, focul trebuie să fie mic. Pe măsură ce se încălzește, masa se va îngroșa și se va umfla. Este necesar să se interfereze cu acesta, astfel încât să nu ardă și să fie omogen, fără bucăți. De îndată ce masa se îngroașă, scoateți-o din foc. Nu este necesar să aduceți la fiert faptul că oul nu se îndoaie. Se adaugă restul făinii și se framanta bine. Ar trebui să se dovedească lipicioasă, densă și elastică. Dă-i aproximativ o jumătate de oră să se culce și să înceapă să sculpteze.
Rețetă 5. Aluat pentru ravioli pe apă minerală
Ingrediente
un pahar de apă minerală;
trei pahare de făină;
5 g de sare;
60 ml de ulei de floarea-soarelui;
ou;
20 g zahăr;
Metoda de preparare
Spargeți un ou într-un castron și lăsați-l ușor cu zahăr și sare. Apoi adăugați ulei de floarea-soarelui și amestecați. Asigurați-vă că sapă făina astfel încât să fie umplută cu oxigen și în procesul de frământare nu se formează bucăți. Frăgeți aluatul cu un mixer, trecând treptat făină cusută. Apoi frăgeți aluatul cu mâinile până când devine neted și neted. Acoperiți-l cu un castron și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. Apoi treceți la pregătirea găluștilor sau ravioli.
Rețetă 6. Găluște aluat pe zer
Ingrediente
zer - 250 ml;
două gălbenușuri;
o jumătate de kilogram de făină;
sare;
ulei vegetal;
gheața este o bucată.
Metoda de preparare
Tăiați făina pe masă lângă diapozitiv. În mijloc, faceți o nișă. Se toarna o bucata de gheata si se pune intr-un ser. Acest lucru trebuie făcut rapid, astfel încât gheața să nu aibă timp să se topească. De asemenea adăugați gălbenușurile, sarea și untul în zer. Se amestecă bine. Turnați amestecul în canelura din făină și frământați aluatul până când se oprește lipirea pe mâini și devine elastic. Luați un castron metalic, turnați cu apă fiartă peste el, ștergeți-l cu un prosop curat și acoperiți-l cu aluat. Lăsați-l să meargă o jumătate de oră.
Rețetă 7. Aluat pentru ravioli pe smântână
Ingrediente
50 g smântână;
80 ml de apă;
pe un vârf de sifon și sare de copt;
făină - 300 g
Metoda de preparare
Combinați făina cu sare și sită. Adăugați sifon la smântână. Se toarnă făina în smântână și se amestecă. Apoi, amestecând constant, se toarnă un curent subțire de apă și se framanta un aluat destul de abrupt. Dar asigurați-vă că nu este înfundat. De aceea, de îndată ce aluatul rămâne în urmă, înfășurați-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. După aceasta, aluatul devine neted și elastic. Puteți începe să gătiți.
Rețetă 8. Aluat găluște multicolore
Ingrediente
120 ml de ulei vegetal;
două pahare de apă;
sare;
sfecla mare;
buchet de verdeață;
făină.
Metoda de preparare
Curățăm sfecla și le freăm pe chipsuri mici. Puneți-l în tifon, stoarceți sucul și turnați-l într-o cană. Clătiți verdele, fierbeți cu un cuțit, puneți-vă într-o cratiță și turnați un pahar de apă rece. Gatiti verdele la foc mic timp de 15 minute. Apoi treceți prin tifon. Frământați aluatul în trei culori:
1. Se amestecă sucul de sfeclă cu 80 ml de ulei și sare. Adăugați treptat făina cedată și frământați aluatul până devine moale și nu încetează să mai rămână la mâini.
2. Într-un decoct de verde turnați 20 ml de ulei de floarea-soarelui și sare. În amestecul rezultat adăugați făină și frământați aluatul.
3. Turnați 20 ml de ulei de floarea-soarelui în apă rece, adăugați sare și frământați aluatul moale.
Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
Rețetă 9. Aluat slab pentru găluște fără ouă
Ingrediente
trei art. făină;
75 ml de ulei de floarea-soarelui;
o jumătate de pahar de apă clocotită.
Metoda de preparare
Combinați făina cu sare și ulei de floarea-soarelui. Toate se amestecă bine și se toarnă un curent subțire de apă clocotită. În același timp, este necesar să frămuiți în mod constant cu o lingură pentru a nu forma bucăți. Presărați masa cu făină și împrăștiați aluatul pe ea. Mânați frământată până la elasticitate. Înfășurați aluatul cu film de alimente și lăsați să se odihnească o jumătate de oră. Acum putem face găluște sau găluște din ea.
Rețetă 10. Aluat pentru ravioli în paine
Ingrediente
200 ml de apă;
ou;
450 g de făină;
un vârf de sare.
Metoda de preparare
Se toarnă în castronul mașinii de pâine ingrediente lichide, sparge oul și se pune sarea și făina. Selectați programul "Aluat" și porniți dispozitivul. După beep, aluatul poate fi lăsat timp de încă o oră la mașină de pâine, sau pus într-un castron, acoperit cu un prosop curat și lăsat să se odihnească. Acest aluat poate fi folosit nu numai pentru sculptatul găluște sau găluște, ci și pentru pastele de prăjit.
Rețetă 11. Aluat pentru ravioli cu vodcă
Ingrediente
160 ml de ulei vegetal;
250 ml de apă;
5 g zahăr;
patru pahare de făină;
10 ml de vodcă;
două ciupituri de sare.
Metoda de preparare
În apă se dizolvă zahărul și sarea. Setați făina astfel încât să fie umplută cu oxigen. Acest lucru este necesar pentru a face aerul aluat. Se toarnă făina într-un castron într-un tobogan, se face o nișă în el și se toarnă apă dulce-sărată și ulei în el. Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Puneți aluatul gata în sac, înfășurați-l și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. Apoi am reușit, și încă o dată am amestecat bine. Această procedură se repetă de trei ori. După aceasta, puteți începe gătitul sau găluștele.
Rețetă 12. Aluat pentru ravioli cu amidon
Ingrediente
apă - 300 ml;
o jumătate de kilogram de făină;
sare - două ciupituri;
trei art. linguri de amidon din cartofi.
Metoda de preparare
Făina se combină cu sare și amidon, se adună toți pe masă într-un deal. De sus ne-am adâncit. Amestec de apă cu ulei de floarea-soarelui. Amestecul rezultat este turnat în adâncitură și frământat aluatul până devine elastic și nu se va lipi de mâini. Înfășurați aluatul în filmul agățat și expediați-l la frigider pentru o vreme. În acest timp, făina va da glutenului. Datorită amidonului, aluatul este foarte plastic. Puteți să o rotiți sau să o întindeți într-o stare foarte subțire, nu se va rupe!
Aluat pentru ravioli - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Pentru găluște s-au dovedit mai delicioase, aluatul trebuie să fie rulat subțire, cu o grosime de până la 1-2 mm.
- Pentru găluște nu se lipesc împreună, sunt fierte într-o oală largă, într-o cantitate mare de apă.
- Pentru a obține găluște multicolore, aluatul poate fi colorat cu coloranți naturali. Pentru galben, trebuie să adăugați un vârf de curcumă, 1 g de șofran sau, în loc de un ou întreg, să puneți 2-3 gălbenușuri colorate. Culoarea verde va da piure de spanac - luați 1 parte piure în 2 părți făină. Pasta de tomate va da o culoare rosie - 1 lingura adaugata la un ou inclus in reteta.
- Găinuțele nu sunt doar fierte, ci și prajite folosind uleiuri grase sau vegetale. Crema nu este recomandată; va arde și va fuma.
Sursa:https://ro.food-of-dream.com/publication/91888/
Raviolli facuti in casa | Laura Laurențiu
https://www.google.com/search?q=reteta+aluat+de+ravioli&rlz=1C1GCEA_enRO8 42RO842&oq=reteta+aluat+de+ravioli&aqs=chrome..69i 57j0i22i30l3.8223j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
https://www.google.com/search?q=reteta+aluat+de+ravioli&rlz=1C1GCEA_enRO8 42RO842&sxsrf=AOaemvKrWCeVDtIHslfZuL1Cr2mws3JOHw:1 642506520574&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEw jamczNnbv1AhXd7rsIHdMqCFcQ_AUoAXoECAEQAw&biw=1164& bih=830&dpr=1.1
Ultima modificare făcută de latan.elena; 18.01.2022 la 15:58.
Altfel de pateuri cu cartofi – pe bază de aluat opărit și coapte la cuptor!
Pâine și Patiserie
Vă prezentăm o rețetă foarte interesantă de pateuri cu cartofi și cașcaval, care se pregătesc pe bază de aluat opărit și se coc la cuptor. Aceste copturi se deosebesc și prin faptul că sunt unse cu un sos aromat de usturoi și presărate cu cașcaval, ceea ce le oferă o textură și un gust foarte delicat. Nu sunt greu de pregătit, însă, cu siguranță, vă vor cuceri din prima prin gustul lor.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 150 ml de lapte cald;
– 150 ml de apă caldă;
– 1 lingură de zahăr;
– jumătate de linguriță de sare;
– 2 linguri de smântână fermentată;
– 7 g de drojdie uscată;
– 550-600 g de făină;
Pentru umplutură:
– 3 cartofi fierți (500 g);
– sare și piper negru măcinat (după gust);
– câteva crenguțe de mărar;
– 1 ceapă prăjită;
– 30 g de unt;
– 100 g de cașcaval ras;
Pentru sos:
– 30 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 2 căței de usturoi;
– 1 linguriță de boia de ardei dulce.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: Turnați laptele și apa călduță într-un bol adânc. Adăugați sarea, zahărul, smântâna fermentată și drojdia uscată. Amestecați ingredientele cu ajutorul unui tel, până la omogenizare.
2. După aceasta, încorporați făina cernută din timp și frământați aluatul final. Trebuie să obțineți o bilă omogenă și nelipicioasă de mâini. Acoperiți bolul cu o folie alimentară, apoi cu un prosop curat de bucătărie și lăsați aluatul să dospească timp de o oră într-un loc cald.
3. Pregătiți umplutura: Pasați cartofii fierți cu ajutorul unui zdrobitor. Asezonați-i cu sare și piper negru măcinat (după gust), apoi adăugați mărarul tocat mărunt și o ceapă tăiată în formă de cubulețe și prăjită în ulei. De asemenea, adăugați untul și cașcavalul dat prin răzătoarea medie. Amestecați ingredientele foarte bine cu o lingură.
4. Împărțiți umplutura de cartofi în 9 părți egale, modelându-le în formă de bile. Amplasați-le pe un tocător.
5. Transferați aluatul dospit pe suprafața de lucru. Mai frământați-l un pic, apoi împărțiți-l și pe el în 9 părți egale și modelați-le în formă de bile.
6. Aplatizați fiecare bilă de aluat cu degetele, transformându-le în turtițe mici și rotunde.
7. Amplasați câte o bilă de umplutură de cartofi pe fiecare turtiță, apoi aplatizați-le și pe ele un pic cu degetele.
8. Acum, puteți modela pateurile: pentru aceasta, aduceți marginile aluatului peste umplutură, adunându-le în falduri unul peste altul și lipindu-le la urmă împreună.
9. Transferați pateurile obținute pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să se „odihnească” timp de 10 minute.
10. Pregătiți sosul: Într-un recipient potrivit, încorporați uleiul vegetal, cățeii zdrobiți de usturoi și boiaua de ardei dulce.
11. Înmuiați-vă vârful degetelor în sos și aplatizați suprafața fiecărui pateu, ungându-le bine cu acest ulei aromatizat. Apoi, presărați-le cu cașcaval ras și dați tava în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Coaceți pateurile timp de 30-35 minute.
12. Scoateți deliciul obținut din cuptor și serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
https://retete-usoare.info/altfel-de...CB_y8_UWBV9Tv0
Momentan sunt 1 utilizatori care navighează în acest subiect. (0 membri și 1 vizitatori)
Permisiuni postare
Răspunde cu citat
Marcaje